Stefano Masanti Stefano Ciabarri
 
Perché cuocere in vetro? Perché oltre ai vantaggi del sottovuoto – esaltazione del sapore, preservazione dei nutrienti, controllo preciso del grado di cottura, flessibilità di produzione – la vasocottura offre due ulteriori benefici: il vaso può passare direttamente in servizio e il vetro rappresenta una scelta coerente per diminuire il consumo di materiali monouso inquinanti.
Gli eventi recenti ci hanno anche dimostrato che più opzioni abbiamo, maggiore sarà la nostra capacità di adattarci rapidamente e competere in situazioni insolite. Imparare nuove tecniche di cottura, avere un’alternativa ai sacchetti di plastica in caso di interruzione della filiera, offrire un’opzione ecosostenibile per il servizio d’asporto: questi sono solo alcuni buoni motivi per aggiungere la vasocottura al proprio bagaglio di competenze.