Luca Montersino parte da un grande classico della pasticceria internazionale – la pate à choux – per reinterpretarlo, riscoprendo la sua incredibile versatilità, spaziando tra innumerevoli forme e dimensioni, dal dolce al salato, dai classici francesi come l’eclair, fino alle forme creative inventate ex novo.
Choux | Luca Montersino
75٫00€السعر
Categoria: Pasticceria professionale
Editore: Italian gourmet
ISBN: 9788898675289
Lingua: Italiano
Pp: 304
Formato: Copertina rigida, 28,4 cm x 28,5 cm
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